Fistichiu: Dieta mediteraneana

Dieta mediteraneana
================================================================================
admin on 29/12/2017 23:00:00


Considerata, la ora actuala, dieta cea mai sanatoasa, nu in primul rand pentru
varietatea felurilor culinare si pentru gust, ci, mai ales, datorita aportului
mare de legume si fructe proaspete, dieta mediteraneana tinde sa fie adoptata
din ce in ce mai mult, atat in lumea occidentala, cat si la noi.
Calitatile dietei mediteraneene
La noi in tara, datorita climatului temperat continental, care nu permite decato
singura recolta, fructele si legumele proaspete fac parte din alimentatia
noastra doar cateva luni pe an. In restul lunilor consumam, cu predilectie,
carne si produse din carne, produse lactate, grasimi de origine animala, multe
fainoase si produse rafinate pe baza de faina alba si zahar, dar si fructe si
legume conservate. Aceasta in conditiile in care, pe piata, au inceput sa se
gasesca fructe si legume proaspete de import. In schimb, locuitorii din jurul
bazinului Mediteranei consuma fructe si legume proaspete, produse din cereale
putin rafinate, peste, nuci, ulei de masline presat la rece. Prin compararea
starii de sanatate a locuitorilor din zona Mediteranei cu cea a populatiei din
zonele temperate, s-a ajuns la concluzia ca aceasta din urma este mult mai
predispusa la obezitate, infarct, accidente vasculare cerebrale si are o
speranta de viata mult mai scazuta. Modul de alimentatie considerat cel mai
sanatos este cel pe baza de fructe si legume proaspete, peste, carne slaba si
uleiuri vegetale, cu continut mare de cizi grasi polinesaturati. Acestia se
gasesc in uleiul de masline presat la rece, consumat cu predilectie in zona
mediteraneana. La noi se consuma mai ales ulei din seminte (floarea-soarelui,
soia), care nu are acelasi continut de acizi polinesaturati precum uleiul de
masline. Singura forma sub care trebuie consumat uleiul de masline este rece, el
nu trebuie folosit la prajit deoarece isi pierde calitatile.
Uleiul de masline este considerat un adevarat medicament deoarece scade nivelul
de colesterol din sange. S-a observat, la cei care aveau probleme
cardiovasculare si metabolice, ca, dupa o perioada de dieta mediteraneana,
nivelul colesterolului a scazut, la fel si glicemia. Aceste modificari se
intalnesc in cadrul asa-numitului “Sindrom X”, boala care are la baza o
alimentatie saraca in fibre si foarte bogata in dulciuri si produse pe
patiserie. Sindromul X se manifesta prin cresterea glicemiei si a nivelului
colesterolului si riscul crescut de accidente vasculare. Prin aportul mare de
verdeturi si fructe si consecutiv de vitamine antioxidante cu rol
antiimbatranire, dieta mediteraneana este factorul principal in lupta cu
ridurile si cu imbatranirea prematura a organismului.
Pentru a avea o alimentatie sanatoasa, bazata pe principiile dietei
mediteraneene, trebuie sa adoptati urmatoarele masuri:
_ Consumati cu predilectie lipide mononesaturate (ulei de masline)
_ Consumati alcool cu moderatie (1-2 pahare de vin rosu pe zi)
_ Consumati multe verdeturi/legume
_ Aport de cereale, mai ales sub forma integrala (paine si produse de
panificatie din faina neagra)
_ Consum mare de fructe
_ Consum mare de plante aromatice
_ Consum moderat de carne alba si peste alb
_ Consum scazut de carne rosie
_ Consum moderat de lapte